sobota, 31 marca 2018

Pasztet z żurawiną

Składniki:





  • 1 l bulionu,
  • 500 g mięsa wieprzowego,
  • 500 g mięsa wołowego,
  • 500 g wątróbek drobiowych,
  • 1 udko z kurczaka,
  • 1 cebula,
  • 1 szklanka suszonej żurawiny,
  • 3 jajka,
  • 3 liście laurowe,
  • 6 ziaren ziela angielskiego,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • szczypta imbiru,
  • sól i pieprz do smaku.




W tym roku zdecydowałam się zrobić na święta pasztet z dodatkiem żurawiny. Muszę Wam powiedzieć, że ten dodatek naprawdę sprawił, że pasztet jest wyjątkowy. Smakuje doskonale jako dodatek do pieczywa, ale również sam. Z podanych składników wyjdzie nam jedna tradycyjna foremka "keksówka" z pasztetem.
więcej »

niedziela, 4 marca 2018

Deser kokosowo-kajmakowy

Składniki:





  • 1 szklanka pokruszonych ciasteczek Digestive (ok. 100 g),
  • 3 łyżki roztopionego masła,
  • 150 g czekolady mlecznej,
  • 250 ml śmietanki 30%,
  • 500 g serka mascarpone,
  • 6 żółtek,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 1 puszka gotowej masy kajmakowej,
  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 50 g starkowanej mlecznej czekolady.




Nieodzowny drobiazg na poprawę humoru - czyli deser :) Dzisiaj zaproponuję dosyć słodki deser kokosowo-kajmakowy, którego bazę stanowi pyszny krem z serkiem mascarpone i koglem-moglem, a dodatki w postaci kajmaku, czekolady i wiórków kokosowych - doskonale uzupełniają całość. Z podanych składników wychodzi 6 porcji deseru.
więcej »

sobota, 3 marca 2018

Surówka z kiszonej kapusty, jabłka i marchewki

Składniki:





  • 0,5 kg kiszonej kapusty,
  • 1 jabłko,
  • 2 marchewki,
  • 1 cebula,
  • 4 łyżki oleju,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • sól,
  • pieprz.




Surówka z kiszonej kapusty, jabłka i marchewki, to jedna z moich ulubionych surówek. Powiem szczerze, że nie wiem dlaczego do tej pory jeszcze nie wrzuciłam tego przepisu na swój blog. Ale już się poprawiam :) Z podanych składników, wychodzi dosyć duża miska surówki. Jeżeli mamy małą rodzinę, to zachęcam do zmniejszenia proporcji, np. o połowę.
więcej »

sobota, 23 grudnia 2017

Tilapia w cieście piwnym

Składniki:





  • 6 filetów tilapii (lub innej ulubionej ryby),
  • cytryna,
  • sól,
  • czarny pieprz (świeżo zmielony).
Ciasto:
  • 3/4 szklanki jasnego piwa (dobrej jakości),
  • 1/2 szklanki zimnej wody,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko.
Dodatkowo:
  • olej do smażenia.




Już od jakiegoś czasu chciałam wykorzystać ten przepis, ale podchodziłam do niego jak do jeża  :) Bałam się, że smak piwa będzie przebijać. Ale wiecie co...? Okazuje się, że zupełnie niesłusznie. Nic nie czuć piwem. A ciasto wokół ryby jest puszyste i lekko chrupiące. Pycha. Polecam!
Ważne jest w tym przepisie, żeby piwo było dobrej jakości (lepiej na tym nie oszczędzać :) ) i otworzone tuż przed przygotowaniem ciasta.
więcej »

środa, 20 grudnia 2017

Paszteciki wagonikowe

Składniki:





Farsz:
  • 20 g suszonych grzybów,
  • 500 g kiszonej kapusty, 
  • 1 cebula,
  • 1 jabłko (np. szara reneta),
  • 2 łyżki oliwy,
  • 3/4 szklanki bulionu,
  • 100 g suszonej żurawiny,
  • sól, pieprz, sos sojowy i cukier - do smaku.
Ciasto na paszteciki:
  • 3 żółtka,
  • 100 g masła (bardzo miękkiego),
  • 35 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 250 ml ciepłego mleka,
  • 350 g mąki pszennej (np. tortowej),
  • 3/4 łyżeczki soli,
Na wierzch:
  • żółtko + 1 łyżka mleka
  • do posypania, np. sezam.




W tym roku zachciało mi się nowego przepisu na paszteciki. Idealny dodatek do czerwonego barszczyku :) Ciesze się, że akurat ten przepis wpadł mi w ręce. Paszteciki są pyszne. Nazwałam je "wagonikowe" ponieważ piecze się jeden obok drugiego, w postaci podłużnych rolad, które kroi się dopiero po upieczeniu. Jeżeli upieczemy je wcześniej, lub zostaną nam po uczcie świątecznej z powodzeniem można je zamrozić, żeby wykorzystać w dogodniejszym terminie.
więcej »

niedziela, 10 grudnia 2017

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Składniki:





  • 3 szklanki mąki,
  • 1 jajko,
  • około 1 szklanki letniej wody,
  • szczypta soli.
Farsz:
  • 600 g ugotowanych ziemniaków,
  • 600 g kapusty kiszonej,
  • 2 łyżeczki miękkiego masła,
  • 4 łyżki oleju,
  • 2 płaskie łyżeczki majeranku,
  • sól, pieprz do smaku.




Kiedy zobaczyłam te pierożki po raz pierwszy od razu wiedziałam, że muszę je zrobić :) Urzekły mnie zarówno formą, jak i pomysłem na farsz, o którym przyznam się szczerze, spotkałam się po raz pierwszy. Na moim stole Wigilijnym królowały zawsze pierogi z kapustą i grzybami lub pierogi ruskie - a tu poznałam bardzo ciekawą alternatywę na nowy smak - połączenie ugotowanych ziemniaków z kiszoną kapustą. Pomysł na ten farsz zaczerpnęłam z bloga sio-smutki, natomiast na ciasto pierogowe wykorzystałam tradycyjnie swój, sprawdzony przepis.
więcej »